碗仔翅

　　“碗仔翅”盛行于八十年代的庙街，当时贫富差距较远，街边小贩以碎肉、香菇丝及酱油等材料做成像鱼翅羹的碗仔翅，这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一。

　　原料：

　　上汤1公升，鸡胸肉100克，粉丝30克浸软、切段，冬菇几片约20克浸软、去蒂、切丝，鸡蛋1只 。

　　调味料 - 匀芡：马蹄粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙、油少许。

　　做法：

　　1、将鸡胸蒸熟，切丝。

　　2、煮滚上汤，加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。

　　3、匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。